Faraday Misculare Pais Cabernet Sauvignon

Vino de pequeñas producciones. Es un proyecto innovador que busca la mejor sinergia mezclando cepas y valles en una misma botella. Un proyecto de Carlos Meza.

Vinificación: La uva País, proveniente de parras centenarias de la zona de Guarilihue, fue vinificada en dos lotes separados. El primer lote se vinificó utilizando un 50% de racimo entero y una maceración pre-fermentativa para iniciar la fermentación espontánea con las levaduras salvajes de la uva.

El segundo lote fue vinificado de manera tradicional desgranado el racimo con el uso de una zaranda. Posteriormente ambos lotes se juntaron para realizar la fermentación en tanques de acero inoxidable que duró 13 días. La fermentación maloláctica se realizó en barricas de roble francés de al menos 5 usos.

Por otro lado, el Cabernet Sauvignon del valle del Maipo fue vinificado de manera tradicional con uvas seleccionadas, cosechadas a mano y despalilladas. Se realizó una maceración pre-fermentativa por 7 días para iniciar la fermentación usando levaduras salvajes. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en barricas francesas de tercer uso.

Composición: 50% País DO Itata + 50% Cabernet Sauvignon DO Maipo.

Método de Cosecha: Manual

Nota de cata: Vino de intenso color rubí. De gran personalidad aromática, con aromas a frutillas silvestres, bosque, lavanda y toques a eucalipto. En boca destaca fruta roja y su acidez vibrante que se combinan con las notas de durazno, cereza, casis, piel fresca de naranja.

Esta mezcla, que combina País del valle de Itata con Cabernet Sauvignon del valle de Maipo, resulta en un vino vibrante y expresivo, donde los taninos y los matices rústicos del país, se complementan con la elegancia y profundidad del Cabernet Sauvignon. El resultado es un vino largo y estructurado, ideal para acompañar carnes magras, aves de caza o un risotto de hongos.

Formato 750cc. El año de la etiqueta es referencial y podría variar.