Atacalco Carabe de Itata Semillón Moscatel

Cárabe del Itata
Variedad: 90% Semillon – 10% Moscatel
Añada: 2019

Proyecto nacido de la visión y deseo de los amigos Carlos Spoerer y Ricardo Baettig de hacer vinos que les gusten y de los cuales en Chile era escaso. Al parecer de ellos, en Chile estamos al debe en blancos distintivos y con personalidad, si bien han aparecido proyectos pequeños muy interesantes. Así fue como compraron las ánforas con el ánimo de producir vinos “de agricultor” y agregar valor a esta zona. Ricardo y Carlos quieren que estos pequeños productores sean de algún modo reconocidos por su trabajo,  darle mucha importancia a la zona de origen y al productor, poniendo su nombre en la etiqueta: Viticultor: Agustín Peñailillo.

Características de los viñedo: Viñedo en cabeza, de rulo (secano) ubicado en una ladera que mira al Sur Este, en medio de colinas suaves características de la zona. Los suelos son granitos de la cordillera de la costa de la región de Ñuble (recientemente separada de Bio Bio, del cual era la parte norte, colindante con el sur del Maule). Viñedo de poco mas de media hectárea, donde en pequeños grupos, esparcidos en el viñedo de Moscatel se encuentran las plantas de Semillón. Destacan claramente al ser mucho mas vigorosas, en cabeza alta, con sus
racimos y bayas mas pequeñas y redondas que Moscatel.

Elaboración: cosecha en cajones de 16 kilos, despalillado y molido directamente a las ánforas. Fermentación espontanea, dos a tres pisoneos con objetivo de homogenizar. Al final de la
fermentación se llena la tinaja y se mantiene con los orujos por aproximadamente 5 meses.
Crianza: 8 meses en las tinajas
Número de botellas producidas: 1.600 botellas. Un solo lote de envasado.

Nota de cata: Dorado pajizo. Nariz algo cerrada, aparece crema ácida, limón madura, notas a flores amarillas, un dejo a piel de uva. Muy moscatel. En la boca es rugoso, jugoso, de rica intensidad. Salino, muy sabroso.

Formato 750cc. El año de la etiqueta es referencia y podria variar.