Veramonte Tesis Primus Carmenere

Apalta, Colchagua.

Composition
85% Carménère – Parcela C8 | 15% Syrah – Parcela S5
Notas del Enólogo
La cosecha se realiza en las primeras horas del día, con un enfoque meticuloso y manual para garantizar la calidad desde el principio. Las uvas son transportadas directamente a la bodega, donde se someten a un riguroso proceso de despalillado en una doble mesa de selección. La primera selección se centra en los racimos, mientras que la segunda se enfoca en las bayas, asegurando la calidad óptima de la materia prima.
Para la vinificación, se eligen estanques abiertos que permiten una extracción de taninos suave y delicada. Se inicia con una maceración de cinco días a 12°C, elevando gradualmente la temperatura para dar inicio a la fermentación con levaduras naturales. Al concluir la fermentación alcohólica, el vino reposa sobre sus orujos, y mediante degustaciones periódicas se ajusta la extracción para alcanzar el equilibrio deseado.
Luego del drenaje para separar el vino del orujo, se procede a una cuidadosa decantación de 36 horas.
Posteriormente, la fermentación maloláctica tiene lugar en barricas, donde también se lleva a cabo el período de crianza.

Nota de Cata: Este Carménère revela un cautivador tono rojo intenso y cristalino. En nariz, despliega notas de casis, frutos rojos, flores, especias y hierbas. En boca, ofrece frescura, elegancia y volumen, con taninos intensos pero amigables. Cada sorbo es un viaje a través de capas de sabores, destacando la frescura de los frutos rojos y la complejidad de las especias. Un vino que invita a descubrir la expresión única de Apalta.

Vino orgánico.

Maridaje: Guisos especiados, curry, costillar a la parrilla.

Formato 750cc. El año de la etiqueta es referencial y podría variar.